Apple pie

Ingredientes:

Masa:
270 gr de harina
50   gr de azucar
1 pizca de sal
ralladura de 1 limon
125 gr de mantequilla
1 huevo grande
1 cucharada de leche

Relleno:

5 manzanas especiales para cocinar tipo Cox's o Braeburn
3 cucharadas de azucar rubia
1/2 cucharadita  mezcla de canela , clavos de olor y jengibre
ralladura de 1/2 limon.

Preparacion:

1. En un bol cernir la harina, incorporar azucar, pizca de sal, ralladura de limon y la mantequilla en pequeños cuadraditos, cuando la masa forme pequeñas migas incorporar el huevo y la leche , mezclar hasta que la masa se despegue de los dedos, sino incorporar un poquito de harina hasta que esto ocurra. Formar una bola, envolver en alusa plastica y dejar en el frigo el tiempo en que se hace el relleno.
2. Pelar las manzanas y cortarlas en gajos de 12 por manzana o un poco mas fino si se desea. ponerlas en una olla con el azucar y el resto de los ingredientes a fuego bajo, solo hasta que esten un poco blandas revolver para que la semi coccion sea homogenea.
3. Cortar la masa en la mitad y extenderla con un uslero en forma circular de 1/2 cm de espesor, la idea es que la masa desborde el molde. (ver foto). Luego hacer lo mismo con el otro resto de la masa para cubrir el pie.
4. Poner la primera parte de la masa en un molde enmantequillado, agragar al interior las manzanas y luego cubrirlo con el otro resto de la masa.  Con un pincel de cocina pintar la masa con un huevo batido, en el centro del pie hacer unas lineas en la masa con un cuchillo.
5. Llevar al horno precalentado a 180°C  y hornear entre 40 a 45 minutos.

Esta receta es una traduccion de la original de Jamie's Home Cooking http://www.jamieshomecookingskills.com/recipe.php?title=apple-pie

Cookies con pepitas de chocolate

Ingredientes:

3/4 taza de azucar
125gr de mantequilla                                                     
2 huevos
2 tazas de harina
1 taza de pepitas de chocolate

Preparacion:

1. Batir la mantequilla con el azucar , luego los huevos ,luego el harina , y se mezclar con una cuchara de madera hasta lograr una masa que no se pegue en los dedos, si es necesario incorporar mas harina.
2. Enmantequillar la lata del horno, formar boltias con la mano y aplastarlas luego , disponerlas en la lata una al lado de la otra, llevar al horno medio 180°C por 13 min.

Galletas de avena quaker,platano y nueces

Ingredientes

2 vasos de harina                                          
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
120 gr de mantequilla
1 vaso de azucar
1 huevo
1 platano maduro
1 vaso de avena quaker
1 vaso de nueces picadas

Preparacion:

1.  Batir la mantequilla con el azucar hasta formar una crema , luego incorporar el huevo y el platano y seguir batiendo.
2. Agregar luego el harina, el bicarbonato la pizca de sal, seguir batiendo , si la masa es muy espesa para la batidora continuar mezclando con cuchara de madera, agregar luego el avena y  las nueces.
3. Enmantequillar la lata del horno y formar bolitas con una cuchara de cafe, dejar una distancia entre cada galleta. Llevar a fuego 180°C por 12-13 minutos.

Esta receta es la creacion de una amiga Joanna M .

Queque de Chocolate

Ingredientes:
135gr de cobertura de chocolate negro                                   
135gr de azucar granulada
65  gr de mantequilla                                                          
3 huevos
2 cucharadas de harina

Preparacion:

1. Derretir a baño maria el chocolate con la mantequilla hasta formar una pasta.
2. Incorporar luego 3 yemas de huevo (reservando las claras para batirlas a nieve) ,el harina y la azucar; una vez que la mezcla este bien lisa , incorporar luego las claras a nieve bien duras y mezclar hasta que todo este homogeneo.
3. Poner en un molde de queque de preferencia rectangular y llevar a fuego medio por 20 min

Pastel de Manzana

Ingredientes:

3huevos                                                                                  

2 tazas de azúcar ( o 1 1/2 dependiendo la persona)

1 1/2 taza de aceite de girasol
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
3 tazas de harina
1 taza de nueces
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 manzanas Grandes peladas y cortadas en cuadraditos

Preparación:

1. Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté bien espumosa, agregar luego el aceite, seguir batiendo , luego el harina  en tazas una por una batiendo entre cada incorporación, el bicarbonato de sodio , la pizca de sal , la esencia de vainilla y finalmente mezclar con una cuchara de palo las nueces, e incorporar las manzanas peladas y picadas en cubitos.
2. Poner en un molde alto( ya que el pastel sube) y  de 23 cm de diametro , de preferencia un molde de teflon para que no se pegue. Llevar a fuego 180º C por 45 minutos.

Escarcha:

120 gr de mantequilla
1 taza de azucar rubia
1/4 taza de leche

Preparación:

1. Poner todos los ingredientes al mismo tiempo en una caserola a fuego fuerte, revolver constantemente. Cuando todo comience a hervir ( aparecen pequeñas burbujas) seguir revolviendo y contar 2 minutos 1/2 . Retirar del fuego
2. Seguir revolviendo hasta que la salsa se entibie y cuando comience a tener la consistencia de un manjar , hacer hoyos con un tenedor sobre el pastel y luego incorporar la escarcha.

El pastel queda mas sabroso el 2do,3er dia despues de su preparación.
 

Queque de Platano con nueces

Ingredientes:

4 platanos chicos bien maduros
1 yogurt natural o si quieren con sabor a platano   
1 taza de nueces picadas
1 taza de azucar
2 huevos
1.1/2 taza de harina
3 cucharaditas de polvos de hornear
1/2 taza de mantequilla

Preparacionvos

1. Precalentar el horno a 180°C
2. Moler los platanos con un tenedor, reservarlos
3. En un bol batir el azucar con la mantequilla, incorporar luego los huevos, la harina cernida,los polvos de hornear, el yogurt y los platanos, dejar la batidora cuando se vuelva muy espeso, seguir con cuchara de madera, finalmente incorporar las nueces molidas.
4. Enmantequillar un mode para queque e introducir la masa, llevar al horno medio por 1hora aprox. o hasta que al introducir un palito de madera este salga casi seco.
5. Es un queque bien humedo. Conservar luego en un lugar fresco, si hace mucho calor en el refrigerador.

Quequitos de vainilla espumosos

Ingredientes:

125 gr de harina
80 gr de mantequilla blanda                                                         
2 huevos
2 cucharaditas de polvos de hornear
75 gr de azucar
6 cl de leche
esencia de vainilla

Preparacion:

1. Precalentar el horno a 180°C
2. En un bol batir la mantequilla con el azucar hasta formar una crema blanca, incorporar los huevos uno por uno, luego la harina, polvos de hornear, leche y esencia de vainilla
3. En moldes para quequitos (en silicona) repartir la masa, poniendo atencion en no colmarlos tanto ya que estos crecen y se desbordan.
4. Llevar al horno por 15-17 min

Tarta de nectarines "Gourmande aux nectarines"

Ingredientes:

                                                                                                 

1 masa para tarta
 ( ver http://lacocinadestephie.blogspot.com/2011/08/tarta-de-duraznos.html)
6 nectarines no muy maduros
50gr de mantequilla a temperatura ambiente
50gr de almendras molidas o en polvo
100gr de azucar
1 huevo
20 gr harina
esencia de almendras

Preparacion:

1. Preparar una masa para tarta y extenderla en un molde a tarta previamente enmantequillado, pincharla con un tenedor. Reservarla
2. Calentar el horno a 180°C
3. Lavar y cortar los nectarines en rodajas , incorporar luego 50 gr de azucar.
4. En un bol batir la mantequilla con las almendras en polvo, el resto del azucar y luego incorporar el harina y un huevo, seguir batiendo e incorporar unas gotitas de esencia de almendra.
5. Incorporar luego esta crema sobre la masa de tarta que ya hemos extendido en un molde, luego incorporar los duraznos y llevar al horno por 35 a 40 min , dependiendo si los nectarines estan muy jugosos o no.

Lasaña

Ingredientes : (para una lasaña chica)

1 Paquete de pasta para lasaña                       
350 gr de carne molida 5% materia grasa
300 gr salsa de tomate
2 cebollas chicas
sal , pimienta
1/2 litro de leche
2 cucharadas de harina
1 cucharada de mantequilla
400 gr de queso
hojitas de albaca

Preparación:

Para la bolognesa :

1. Cortar las cebollas en cuadraditos , luego freirlas en un sarten con un poquito de aceite de oliva , luego incorporar la carne molida , la sal, una vez cocida la carne incorporar la salsa de tomate, pimienta y la albaca.(tambien pueden incorporale tomates naturales en cuadraditos) Reservarla para rellenar la lasaña

Para la salsa Blanca:

1. Mezclar 1/2 litro de leche, con la harina cernida y batir con espumador para que se mezcle bien , luego incorporar sal, pimienta y una cucharada de mantequilla , llevar a hervir y revolver con una cuchara de madera constantemente hasta que comience a espesar y se vea el fondo de la cacerola.Reservar luego para rellenar la lasaña

Montaje de la Lasaña : 

1. Hervir las hojas de lasaña en agua con sal , ponerlas de forma cruzadas para que no se peguen.
2. En una asadera rectangular de vidrio poner la primera capa de carne molida , luego las hojas de lasaña , despues la carne molida nuevamente , la salsa blanca, y el queso  y asi hasta terminar con una capa de lasaña, salsa blanca y queso.
3. Llevar al horno por 20 minutos.

Pie de Limon

Ingredientes:

1 tarro de leche condensada                                       
media taza de jugo de limón
125 gr de mantequilla
2 tazas de harina
3 huevos a temperatura ambiente
Azucar granulada

Preparación:

1. Formar una masa con la mantequilla blanda y el harina , incorporala de a poco y trabajar la masa con la mano hasta unir muy bien los ingredientes , si no se logra unir es porque la mantequilla estaba muy fria, en ese caso seguir trabajandola con las manos calientes , si no se lora unir porque incorporamos mucha harina agregar 1 cucharadita de agua tibia. Una vez homogenea la masa extenderla en un molde previamente enmantequillado , partiendo desde el centro del molde y aplastandola hacia los extremos con la palma de la mano, la idea es dejar unos bordes al rededor de 3 a 4 cm ( ya que debe contener la crema de leche condensada y el merengue). Una vez extendida la masa , pincharla con un tenedor y meter al  horno por 20 min , o hasta que esté dorada.
2. Mientras la masa está en el horno , mezclar la leche condensada  con el jugo de limón , en ese momento batir con un tenedor energeticamente hasta que todo cuaje! Luego incorporar las 3 yemas de los huevos , reservar las claras para el merengue.
3. Cuando la masa esté cocida , incorporar la mezcla de leche condensada y llevar al horno por 5 minutos max 10. Mientras tanto preparar un merengue con las claras ( a temperatura ambiente) , batir con la batidora hasta que al voltear el bol las claras a nieve no se despeguen del fondo , luego incorporar el azucar , mientras mas azucar mas espeso y duro queda el merengue, si les gusta bien duro poner mas azucar hasta que se vean los cristales en el merengue, sino , poner menos.
4. Extender el merengue en la superficie del pie de limón , desde el centro hasta los bordes y llevar denuevo al horno hasta que se dore.
5. Comer frio.

Ratatouille

Ingredientes: (Para 4 personas)                     

1 berenjena grande

1 cebolla

1 pimiento morrón verde

1 zucchini (zapallito italiano)

2 tomates

300 gr salsa de tomate

6 hojitas de albaca

sal

pimienta

aceite de oliva

Preparación:

1. Lavar y cortar luego todos los ingredientes en cuadraditos de 2  a 3 cm ( tampoco tan chiquititos),en una cacerola ( a fuego lento) poner aceite de oliva , cuando este esté caliente incorporar primero la cebolla en cuadraditos, luego el resto de los ingredientes y  la salsa de tomate , si es necesario agregar un poco de agua ( 1/3 vaso) revolver para que no se pegue.
2. Dejar a fuego lento con la tapa por 30 minutos , revolver de vez en cuando para que no se pegue, cuando las berenjenas cambien de color a un tono mas oscuro , y pasado los 30 min probar para ver si todo esta bien cocido. (Ver fotos si se tiene duda con la cocción , la primera foto es recien incorporado los productos y la ultima una vez cocidos)
3. Servir acompañado de arroz o sémola .

Croquetas de Atún

Ingredientes: (para 5 croquetas)

 

1 tarrito de atun en agua                                                      
1 huevo
1 cebolla chica o la mitad de una normal
pimienta
sal
pan rallado

Preparación:

1. Escurrir el atun , molerlo luego con un tenedor y poner en un bol.
2. Cortar la cebolla en cuadraditos lo mas pequeño posible , incorporarla luego al atun , mezclar , agregar el huevo entero y seguir revolviendo, incorporar sal y pimienta . Cuando quede como una pasta agregar luego el pan rallado y mezclar con los dedos. (la idea es de que quede una pasta blanda pero homogenea, ya que si le agregamos mucho pan rallado pueden quedar muy secas).
3. Una vez hecha la pasta formar pequeñas croquetas con la palma de la mano.
4. Poner a freir a fuego lento en un sartén de teflón , con la ayuda de un tenedor darlas vuelta , sacarlas cuando esten bien doradas.
5. Servir con arroz o con ensalada.

Queque de chocolate fondante

Ingredientes:
160 gr de chocolate negro (cobertura de chocolate negro)      
150 gr de mantequilla
70 gr de harina
4 huevos grandes
160 gr de azucar granulada

Preparación:

1. Fundir a baño maria el chocolate cortado en cuadraditos, junto con la mantequilla.Cuando esté todo disuelto sacar del fuego y agregar la harina y revolver con cuchara de madera energéticamente hasta que todo esté homogeneo.
2. En un bol batir los huevos con la batidora hasta que estén espumosos y agregar el azúcar.
3. Agregar a la mezcla de huevo la mitad de la mezcla de chocolate y unir energéticamente con cuchara de madera, una vez bien mezclado incorporar el resto del chocolate.
4. Precalentar el horno min 10 min a 180ºC.
5. Incorporar la mezcla en un molde de kuchen forrado con papel mantequilla
6. Meter al horno por 15 a 18 minutos , sin abrir el horno , pasado el tiempo sacarlo inmediatamente , no debe quedar adentro del horno aunque este esté apagado.
7. Esperar que se enfrie , la idea es que quede humedo cuando se coma, todo va a depender del horno y el tiempo de cocción , si les gusta menos fondante hay que ponerlo entre 18-24min.

Tarta de duraznos

Ingredientes:

1 tarro grande de duraznos en conserva.                                          

Masa:

300 gr harina
200 gr mantequilla sin sal bien blanda
100 gr azucar

Preparación:

1. En un bol cernir el harina , incorporar luego la mantequilla blanda y trabajar con la mano , agregar el azucar y seguir uniendo los ingredientes con la mano hasta formar una masa.
2. Extenderla en un molde de tarta previamente enmantequillado  formando los bordes de la tarta bien altos y llevar a horno a 180ºC hasta que esté doradito por dentro y Sacarlo del horno.

Crema Pastelera:

6 yemas
100 gr azúcar
50 gr maicena
1/2 lt de leche

Preparación:

1. En una cacerola poner el 80% de la leche con el azucar a calentar, una vez que el azúcar esté disuelto agregar el 20% de la leche restante previamente mezclado con la maicena y las yemas de huevo disueltas. Revolver energeticamente a fuego medio hasta que espese.
2. Una vez lista verser la crema sobre la masa de tarta.
3. Cortar los duraznos en rodajas y decorar la tarta .

Variación : se pueden hacer pequeñas tartas en moldes chicos, cortar el durazno en cuadraditos para la decoración.

Brazo de Reina

Ingredientes: (para un brazo de reina chico)                                                  

2 huevos

60 gr azúcar

60 gr harina

manjar o nutella

Preparación:

1. Batir los huevos hasta que esten bien espumosos, luego incorporar el azúcar y seguir batiendo , finalmente incorporar la harina.
2. Llevar al horno en la lata del horno enmantequillada por 8 min a 180ºC
3. Preparar una hoja de papel mantequilla y esparcir mantequilla sin sal en él.
4. Sacar del horno, desmoldarlo y ponerlo sobre el papel mantequilla, rellenarlo con manjar o nutella y luego enrollarlo.
5. Espolvorear azucar flor

Pollo Mongoliano

Ingredientes:

1 Pechuga de pollo                                                  
3 cebollines verdes
1 aji verde
salsa de soya
1 1/2 cucharada de maicena
aceite de oliva

Preparación:

1. Cortar la pechuga de pollo en tiritas lo mas fino posible,luego dejarla reposando en salsa de soya, lo ideal es que el pollo quede impregnado de salsa soya.(NO AGREGAR SAL , ya que la soya la reemplaza)
2. Lavar los cebollines por dentro y por fuera ( ya que aveces queda tierra al interior de los tubos) cortarlos en rectangulos , la parte verde y la parte de la cebolla en rodajas, lo mismo con el aji verde.
3. Pasado unos 20 min , poner la cacerola a calentar con aceite de oliva , e incorporar el pollo , a fuego medio , cuando este esté cocido incorporar los cebollines y el aji y tapar la cacerola para que se forme jugo ( en caso de que no incorporar un vasito de agua)
4. Una vez que el pollo esté cocido y los cebollines tambien , disolver en un vaso chico con agua fria la maicena , y revolver fuertemente para que no queden brumos , incorporar la maicena a la cacerola con carne  y revolver ,  ya que el jugo va a convertirse en un liquido espeso . Luego retirar del fuego y servir
5. Servir acompañado de arroz .