Ratatouille

Ingredientes: (Para 4 personas)                     

1 berenjena grande

1 cebolla

1 pimiento morrón verde

1 zucchini (zapallito italiano)

2 tomates

300 gr salsa de tomate

6 hojitas de albaca

sal

pimienta

aceite de oliva

Preparación:

1. Lavar y cortar luego todos los ingredientes en cuadraditos de 2  a 3 cm ( tampoco tan chiquititos),en una cacerola ( a fuego lento) poner aceite de oliva , cuando este esté caliente incorporar primero la cebolla en cuadraditos, luego el resto de los ingredientes y  la salsa de tomate , si es necesario agregar un poco de agua ( 1/3 vaso) revolver para que no se pegue.
2. Dejar a fuego lento con la tapa por 30 minutos , revolver de vez en cuando para que no se pegue, cuando las berenjenas cambien de color a un tono mas oscuro , y pasado los 30 min probar para ver si todo esta bien cocido. (Ver fotos si se tiene duda con la cocción , la primera foto es recien incorporado los productos y la ultima una vez cocidos)
3. Servir acompañado de arroz o sémola .

Croquetas de Atún

Ingredientes: (para 5 croquetas)

 

1 tarrito de atun en agua                                                      
1 huevo
1 cebolla chica o la mitad de una normal
pimienta
sal
pan rallado

Preparación:

1. Escurrir el atun , molerlo luego con un tenedor y poner en un bol.
2. Cortar la cebolla en cuadraditos lo mas pequeño posible , incorporarla luego al atun , mezclar , agregar el huevo entero y seguir revolviendo, incorporar sal y pimienta . Cuando quede como una pasta agregar luego el pan rallado y mezclar con los dedos. (la idea es de que quede una pasta blanda pero homogenea, ya que si le agregamos mucho pan rallado pueden quedar muy secas).
3. Una vez hecha la pasta formar pequeñas croquetas con la palma de la mano.
4. Poner a freir a fuego lento en un sartén de teflón , con la ayuda de un tenedor darlas vuelta , sacarlas cuando esten bien doradas.
5. Servir con arroz o con ensalada.

Queque de chocolate fondante

Ingredientes:
160 gr de chocolate negro (cobertura de chocolate negro)      
150 gr de mantequilla
70 gr de harina
4 huevos grandes
160 gr de azucar granulada

Preparación:

1. Fundir a baño maria el chocolate cortado en cuadraditos, junto con la mantequilla.Cuando esté todo disuelto sacar del fuego y agregar la harina y revolver con cuchara de madera energéticamente hasta que todo esté homogeneo.
2. En un bol batir los huevos con la batidora hasta que estén espumosos y agregar el azúcar.
3. Agregar a la mezcla de huevo la mitad de la mezcla de chocolate y unir energéticamente con cuchara de madera, una vez bien mezclado incorporar el resto del chocolate.
4. Precalentar el horno min 10 min a 180ºC.
5. Incorporar la mezcla en un molde de kuchen forrado con papel mantequilla
6. Meter al horno por 15 a 18 minutos , sin abrir el horno , pasado el tiempo sacarlo inmediatamente , no debe quedar adentro del horno aunque este esté apagado.
7. Esperar que se enfrie , la idea es que quede humedo cuando se coma, todo va a depender del horno y el tiempo de cocción , si les gusta menos fondante hay que ponerlo entre 18-24min.

Tarta de duraznos

Ingredientes:

1 tarro grande de duraznos en conserva.                                          

Masa:

300 gr harina
200 gr mantequilla sin sal bien blanda
100 gr azucar

Preparación:

1. En un bol cernir el harina , incorporar luego la mantequilla blanda y trabajar con la mano , agregar el azucar y seguir uniendo los ingredientes con la mano hasta formar una masa.
2. Extenderla en un molde de tarta previamente enmantequillado  formando los bordes de la tarta bien altos y llevar a horno a 180ºC hasta que esté doradito por dentro y Sacarlo del horno.

Crema Pastelera:

6 yemas
100 gr azúcar
50 gr maicena
1/2 lt de leche

Preparación:

1. En una cacerola poner el 80% de la leche con el azucar a calentar, una vez que el azúcar esté disuelto agregar el 20% de la leche restante previamente mezclado con la maicena y las yemas de huevo disueltas. Revolver energeticamente a fuego medio hasta que espese.
2. Una vez lista verser la crema sobre la masa de tarta.
3. Cortar los duraznos en rodajas y decorar la tarta .

Variación : se pueden hacer pequeñas tartas en moldes chicos, cortar el durazno en cuadraditos para la decoración.

Brazo de Reina

Ingredientes: (para un brazo de reina chico)                                                  

2 huevos

60 gr azúcar

60 gr harina

manjar o nutella

Preparación:

1. Batir los huevos hasta que esten bien espumosos, luego incorporar el azúcar y seguir batiendo , finalmente incorporar la harina.
2. Llevar al horno en la lata del horno enmantequillada por 8 min a 180ºC
3. Preparar una hoja de papel mantequilla y esparcir mantequilla sin sal en él.
4. Sacar del horno, desmoldarlo y ponerlo sobre el papel mantequilla, rellenarlo con manjar o nutella y luego enrollarlo.
5. Espolvorear azucar flor

Pollo Mongoliano

Ingredientes:

1 Pechuga de pollo                                                  
3 cebollines verdes
1 aji verde
salsa de soya
1 1/2 cucharada de maicena
aceite de oliva

Preparación:

1. Cortar la pechuga de pollo en tiritas lo mas fino posible,luego dejarla reposando en salsa de soya, lo ideal es que el pollo quede impregnado de salsa soya.(NO AGREGAR SAL , ya que la soya la reemplaza)
2. Lavar los cebollines por dentro y por fuera ( ya que aveces queda tierra al interior de los tubos) cortarlos en rectangulos , la parte verde y la parte de la cebolla en rodajas, lo mismo con el aji verde.
3. Pasado unos 20 min , poner la cacerola a calentar con aceite de oliva , e incorporar el pollo , a fuego medio , cuando este esté cocido incorporar los cebollines y el aji y tapar la cacerola para que se forme jugo ( en caso de que no incorporar un vasito de agua)
4. Una vez que el pollo esté cocido y los cebollines tambien , disolver en un vaso chico con agua fria la maicena , y revolver fuertemente para que no queden brumos , incorporar la maicena a la cacerola con carne  y revolver ,  ya que el jugo va a convertirse en un liquido espeso . Luego retirar del fuego y servir
5. Servir acompañado de arroz .

Carne Mongoliana

Ingredientes:

600 gr de posta rosada

(o una carne que a la cacerola no quede dura)

3 ramitos de cebollin verde                                                          
aceite de oliva
1 1/2 cucharada de maicena
Salsa  soya
1 aji verde ( para los que le gusta picante)

Preparación:

1. Cortar la carne en tiritas lo mas fino posible,luego dejarla reposando en salsa de soya, lo ideal es que la carne quede impregnada de salsa soya.(NO AGREGAR SAL , ya que la soya la reemplaza)
2. Lavar los cebollines por dentro y por fuera ( ya que aveces queda tierra al interior de los tubos) cortarlos en rectangulos , la parte verde y la parte de la cebolla en rodajas, lo mismo con el aji verde.
3. Pasado unos 20 min , poner la cacerola a calentar con aceite de oliva , e incorporar la carne , a fuejo medio , cuando esta este cocida incorporar los cebollines y el aji y tapar la cacerola para que se forme jugo ( en caso de que no incorporar un vasito de agua)
4. Una vez que la carne esté cocida y los cebollines tambien , disolver en un vaso chico con agua fria la maicena , y revolver fuertemente para que no queden brumos , incorporar la maicena a la cacerola con carne  y revolver ,  ya que el jugo va a convertirse en un liquido espeso . Luego retirar del fuego y servir
5. Servir acompañado de arroz .

Ensalada de Pepino

Ingredientes: (para 2 personas)

1 pepino verde grande                                      
crema liquida
1 diente de ajo
ciboulette
sal
pimienta

Preparación

1. Pelar el pepino verde y cortarlo en la mitad y luego cortarlo en pequeños cuadraditos lo mas chico posible
2. Incorporar luego la crema a gusto, el diente de ajo molido , ciboulette , sal y pimienta , llevar al refrigerador
3. Servir bien fresco como acompañamiento , queda muy bien con las carnes rojas.

Tortillas caseras

Ingredientes:

Masa:

250 gr de harina

15   gr de polvos de hornear                                                          
14 cl de agua tibia
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas y 1/2  aceite de girasol

Preparación:

1. En un bol poner la harina y hacer un hoyo en el centro , agregar los polvos de hornear, disolver la sal en el agua tibia , luego incorporar el agua y el aceite mientras trabajamos todo con la mano , una vez que la masa se despegue sola de las manos ( se puede incorporar mas harina si no se despega) la dejamos reposar en un lugar temperado por 30 minutos minimo.
2. Pasado los 30 min formar pequeños pancitos en lo ideal bien gordos.
3. Meter al horno a 180ºC por 30 min , vigilar la cocción que depende tambien del horno
4. Comer calientes con mantequilla
5. Conservar de un dia para otro en un paño limpio o dentro de una bolsa plastica y recalentar al horno antes de volver a comerlos.