Tarta de nectarines "Gourmande aux nectarines"

Ingredientes:

                                                                                                 

1 masa para tarta
 ( ver http://lacocinadestephie.blogspot.com/2011/08/tarta-de-duraznos.html)
6 nectarines no muy maduros
50gr de mantequilla a temperatura ambiente
50gr de almendras molidas o en polvo
100gr de azucar
1 huevo
20 gr harina
esencia de almendras

Preparacion:

1. Preparar una masa para tarta y extenderla en un molde a tarta previamente enmantequillado, pincharla con un tenedor. Reservarla
2. Calentar el horno a 180°C
3. Lavar y cortar los nectarines en rodajas , incorporar luego 50 gr de azucar.
4. En un bol batir la mantequilla con las almendras en polvo, el resto del azucar y luego incorporar el harina y un huevo, seguir batiendo e incorporar unas gotitas de esencia de almendra.
5. Incorporar luego esta crema sobre la masa de tarta que ya hemos extendido en un molde, luego incorporar los duraznos y llevar al horno por 35 a 40 min , dependiendo si los nectarines estan muy jugosos o no.

Lasaña

Ingredientes : (para una lasaña chica)

1 Paquete de pasta para lasaña                       
350 gr de carne molida 5% materia grasa
300 gr salsa de tomate
2 cebollas chicas
sal , pimienta
1/2 litro de leche
2 cucharadas de harina
1 cucharada de mantequilla
400 gr de queso
hojitas de albaca

Preparación:

Para la bolognesa :

1. Cortar las cebollas en cuadraditos , luego freirlas en un sarten con un poquito de aceite de oliva , luego incorporar la carne molida , la sal, una vez cocida la carne incorporar la salsa de tomate, pimienta y la albaca.(tambien pueden incorporale tomates naturales en cuadraditos) Reservarla para rellenar la lasaña

Para la salsa Blanca:

1. Mezclar 1/2 litro de leche, con la harina cernida y batir con espumador para que se mezcle bien , luego incorporar sal, pimienta y una cucharada de mantequilla , llevar a hervir y revolver con una cuchara de madera constantemente hasta que comience a espesar y se vea el fondo de la cacerola.Reservar luego para rellenar la lasaña

Montaje de la Lasaña : 

1. Hervir las hojas de lasaña en agua con sal , ponerlas de forma cruzadas para que no se peguen.
2. En una asadera rectangular de vidrio poner la primera capa de carne molida , luego las hojas de lasaña , despues la carne molida nuevamente , la salsa blanca, y el queso  y asi hasta terminar con una capa de lasaña, salsa blanca y queso.
3. Llevar al horno por 20 minutos.

Pie de Limon

Ingredientes:

1 tarro de leche condensada                                       
media taza de jugo de limón
125 gr de mantequilla
2 tazas de harina
3 huevos a temperatura ambiente
Azucar granulada

Preparación:

1. Formar una masa con la mantequilla blanda y el harina , incorporala de a poco y trabajar la masa con la mano hasta unir muy bien los ingredientes , si no se logra unir es porque la mantequilla estaba muy fria, en ese caso seguir trabajandola con las manos calientes , si no se lora unir porque incorporamos mucha harina agregar 1 cucharadita de agua tibia. Una vez homogenea la masa extenderla en un molde previamente enmantequillado , partiendo desde el centro del molde y aplastandola hacia los extremos con la palma de la mano, la idea es dejar unos bordes al rededor de 3 a 4 cm ( ya que debe contener la crema de leche condensada y el merengue). Una vez extendida la masa , pincharla con un tenedor y meter al  horno por 20 min , o hasta que esté dorada.
2. Mientras la masa está en el horno , mezclar la leche condensada  con el jugo de limón , en ese momento batir con un tenedor energeticamente hasta que todo cuaje! Luego incorporar las 3 yemas de los huevos , reservar las claras para el merengue.
3. Cuando la masa esté cocida , incorporar la mezcla de leche condensada y llevar al horno por 5 minutos max 10. Mientras tanto preparar un merengue con las claras ( a temperatura ambiente) , batir con la batidora hasta que al voltear el bol las claras a nieve no se despeguen del fondo , luego incorporar el azucar , mientras mas azucar mas espeso y duro queda el merengue, si les gusta bien duro poner mas azucar hasta que se vean los cristales en el merengue, sino , poner menos.
4. Extender el merengue en la superficie del pie de limón , desde el centro hasta los bordes y llevar denuevo al horno hasta que se dore.
5. Comer frio.

Ratatouille

Ingredientes: (Para 4 personas)                     

1 berenjena grande

1 cebolla

1 pimiento morrón verde

1 zucchini (zapallito italiano)

2 tomates

300 gr salsa de tomate

6 hojitas de albaca

sal

pimienta

aceite de oliva

Preparación:

1. Lavar y cortar luego todos los ingredientes en cuadraditos de 2  a 3 cm ( tampoco tan chiquititos),en una cacerola ( a fuego lento) poner aceite de oliva , cuando este esté caliente incorporar primero la cebolla en cuadraditos, luego el resto de los ingredientes y  la salsa de tomate , si es necesario agregar un poco de agua ( 1/3 vaso) revolver para que no se pegue.
2. Dejar a fuego lento con la tapa por 30 minutos , revolver de vez en cuando para que no se pegue, cuando las berenjenas cambien de color a un tono mas oscuro , y pasado los 30 min probar para ver si todo esta bien cocido. (Ver fotos si se tiene duda con la cocción , la primera foto es recien incorporado los productos y la ultima una vez cocidos)
3. Servir acompañado de arroz o sémola .

Croquetas de Atún

Ingredientes: (para 5 croquetas)

 

1 tarrito de atun en agua                                                      
1 huevo
1 cebolla chica o la mitad de una normal
pimienta
sal
pan rallado

Preparación:

1. Escurrir el atun , molerlo luego con un tenedor y poner en un bol.
2. Cortar la cebolla en cuadraditos lo mas pequeño posible , incorporarla luego al atun , mezclar , agregar el huevo entero y seguir revolviendo, incorporar sal y pimienta . Cuando quede como una pasta agregar luego el pan rallado y mezclar con los dedos. (la idea es de que quede una pasta blanda pero homogenea, ya que si le agregamos mucho pan rallado pueden quedar muy secas).
3. Una vez hecha la pasta formar pequeñas croquetas con la palma de la mano.
4. Poner a freir a fuego lento en un sartén de teflón , con la ayuda de un tenedor darlas vuelta , sacarlas cuando esten bien doradas.
5. Servir con arroz o con ensalada.

Queque de chocolate fondante

Ingredientes:
160 gr de chocolate negro (cobertura de chocolate negro)      
150 gr de mantequilla
70 gr de harina
4 huevos grandes
160 gr de azucar granulada

Preparación:

1. Fundir a baño maria el chocolate cortado en cuadraditos, junto con la mantequilla.Cuando esté todo disuelto sacar del fuego y agregar la harina y revolver con cuchara de madera energéticamente hasta que todo esté homogeneo.
2. En un bol batir los huevos con la batidora hasta que estén espumosos y agregar el azúcar.
3. Agregar a la mezcla de huevo la mitad de la mezcla de chocolate y unir energéticamente con cuchara de madera, una vez bien mezclado incorporar el resto del chocolate.
4. Precalentar el horno min 10 min a 180ºC.
5. Incorporar la mezcla en un molde de kuchen forrado con papel mantequilla
6. Meter al horno por 15 a 18 minutos , sin abrir el horno , pasado el tiempo sacarlo inmediatamente , no debe quedar adentro del horno aunque este esté apagado.
7. Esperar que se enfrie , la idea es que quede humedo cuando se coma, todo va a depender del horno y el tiempo de cocción , si les gusta menos fondante hay que ponerlo entre 18-24min.

Tarta de duraznos

Ingredientes:

1 tarro grande de duraznos en conserva.                                          

Masa:

300 gr harina
200 gr mantequilla sin sal bien blanda
100 gr azucar

Preparación:

1. En un bol cernir el harina , incorporar luego la mantequilla blanda y trabajar con la mano , agregar el azucar y seguir uniendo los ingredientes con la mano hasta formar una masa.
2. Extenderla en un molde de tarta previamente enmantequillado  formando los bordes de la tarta bien altos y llevar a horno a 180ºC hasta que esté doradito por dentro y Sacarlo del horno.

Crema Pastelera:

6 yemas
100 gr azúcar
50 gr maicena
1/2 lt de leche

Preparación:

1. En una cacerola poner el 80% de la leche con el azucar a calentar, una vez que el azúcar esté disuelto agregar el 20% de la leche restante previamente mezclado con la maicena y las yemas de huevo disueltas. Revolver energeticamente a fuego medio hasta que espese.
2. Una vez lista verser la crema sobre la masa de tarta.
3. Cortar los duraznos en rodajas y decorar la tarta .

Variación : se pueden hacer pequeñas tartas en moldes chicos, cortar el durazno en cuadraditos para la decoración.